ABOUT
取自黑鮪魚頭部後方最精華的三角區塊
僅佔全魚比例不到2%
細密的油花如雪花般在暗紅肉質上舒展
留下的只有如絲綢般的油脂香氣
推薦給：追求極致味覺衝擊的頂級日料、高端私廚
腹部前段，油脂最厚實的部位
粉紅色的肉質交織著清晰的脂線
像是一場關於鮮美的純粹告白
它不只是食材，更是每一貫握壽司上
最能體現「鮮」之味的靈魂
推薦給：經典壽司店、重視視覺張力的主廚
位於魚腹中後段，少了上腹的豪放
多了一份屬於大海的內斂
恰到好處的油花與微酸的肉質交融
鮮味層次分明
是老饕心中百看不厭、百吃不膩的經典
推薦給：講究層次感的料理創作
背部與中心部位的深紅肉質
蘊含著黑鮪魚最純粹的鐵質與風味
緊實且富有彈性的口感，帶有微酸的優雅餘韻
它是大海的本味
也是最考驗主廚熟成功力的純淨之作
推薦給：刺身盛合、熟成料理、強調食材本味的創意餐飲
源自南方澳黑潮海域
蘭岸黑鮪魚選自宜蘭南方澳海域
黑潮交會孕育豐富漁場
成就黑鮪魚純淨細緻的風味
蘭岸採用低溫冷鏈保存技術
鎖住剛上岸的鮮度
讓每一口都保有深海魚脂的甘甜層次
-60°C 極低溫鎖鮮
蘭岸黑鮪魚選自宜蘭南方澳海域
黑潮交會孕育豐富漁場
成就黑鮪魚純淨細緻的風味
職人分切 體現完美部位
金三角入口即化、上腹細膩滑順
中腹油脂與肉感平衡
赤身清爽純粹，鮮味鮮明
黑鮪四大黃金部位
簡單調味更能品味本質
頂級食材，蘭岸建議不需過度調味
以生食、握壽司或輕炙方式品嚐
更能感受黑鮪魚本身的鮮甜、油香
從產地到餐桌，全程採用低溫配送
致力於讓黑鮪魚抵達時
仍保有最佳色澤與鮮度狀態
全程冷鏈配送
蘭岸提供精品飯店、日料餐廳、私廚
與餐飲工作室專屬合作服務
規格化供貨、穩定批量供應，品質穩定
同業合作 穩定供應
除了餐飲合作，蘭岸亦提供
個人零售服務
在家享受頂級黑鮪魚的鮮美層次
居家也能享用頂級黑鮪
蘭岸黑鮪魚選自宜蘭南方澳海域
黑潮交會孕育豐富漁場
成就黑鮪魚純淨細緻的風味
職人分切 體現完美部位
金三角入口即化、上腹細膩滑順
中腹油脂與肉感平衡
赤身清爽純粹，鮮味鮮明
黑鮪四大黃金部位
簡單調味更能品味本質
頂級食材，蘭岸建議不需過度調味
以生食、握壽司或輕炙方式品嚐
更能感受黑鮪魚本身的鮮甜、油香
全程冷鏈配送
從產地到餐桌，全程採用低溫配送
致力於讓黑鮪魚抵達時
仍保有最佳色澤與鮮度狀態
蘭岸提供精品飯店、日料餐廳、私廚
與餐飲工作室專屬合作服務
規格化供貨、穩定批量供應，品質穩定
同業合作 穩定供應
居家也能享用頂級黑鮪
除了餐飲合作，蘭岸亦提供
個人零售服務
在家享受頂級黑鮪魚的鮮美層次
